Homofuraneol 丨 CAS 27538-09-6

1. ízesítő szer az ételekben és italokban

A homofuraneolt széles körben használják az élelmiszeriparban, mint ízjavító az édes, karamellizált és gyümölcsös aromájának.

A gyakori alkalmazások a következők:

Pékáruk (sütemények, sütemények, sütemények)

Cukorkák és édességek

Gyümölcs-ízesítésű termékek

Tejtermék-alapú desszertek (fagylalt, joghurt)

Üdítőitalok és gyümölcslevek

Különösen értékes a főtt gyümölcsök, karamell vagy pirított cukor ízének szimulálásában, javítva az íz gazdagságát és mélységét.

2. illat a személyes gondozásban és a háztartási termékekben

Illat -összetevőként használják parfümökben, krémekben, samponokban és légfrissítőkben.

Meleg, édes és ínyenc megjegyzést nyújt, amely kiegészíti a vanília, gyümölcsös vagy pézsmás bázisokat.

Hangulatos, ehető minőséget ad hozzá a megnyugtató vagy nosztalgikus témákat célzó készítményekhez.

3. Természetes aroma vegyület gyümölcsökben

A homofuraneol természetesen jelen van különféle gyümölcsökben, például ananász, eper, málna és szőlőben.

Ez hozzájárul az érett vagy termikusan feldolgozott gyümölcs jellegzetes aromájához.

Szerepet játszik a borok ízprofiljában, különösen a tölgyben öregedőkben, és befolyásolhatja az észlelt minőséget.

4. Maillard reakciótermék

A hőfeldolgozás során (sütés, pörkölés, karamellizálás) a cukrok és az aminosavak közötti maillard reakción keresztül képződött.

A kutatásban és az élelmiszer -készítményben használják a főtt vagy karamellizált ízek tanulmányozására és megismétlésére.

5. Íz standard vagy referenciakeverék

Szenzoros elemzésben vagy ízkémiában alkalmazva referencia -vegyületként a szenzoros panelek kiképzésére vagy az analitikai eszközök kalibrálására.

Erőteljes aroma alacsony koncentrációban: alacsony szagú küszöbértékkel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy még a perc mennyiségek is jelentősen javíthatják az aromát és az ízt.

Természetes és vonzó profil: Édes, karamellszerű és enyhén gyümölcsös aromát biztosít, amelyet a fogyasztók általában kedvelnek.

Fokozza az aroma bonyolultságát: gazdagságot és mélységet ad a gyümölcs- és desszertprofilokhoz, javítva az általános íz észlelését.

Hőstabilitás: Hőfeldolgozott élelmiszerekhez való felhasználásra alkalmas stabilitása miatt mérsékelt főzési körülmények között.

Szinergetikus hatások: Jól működik más ízvegyületekkel, mint például a vanillin, az etil -maltol és a furaneol, az édes és gyümölcsös jegyzetek erősítésével.

GRAS státusz: Általában biztonságos (GRAS) elismert (GRAS) az élelmiszerekben és italokban történő felhasználáshoz a jelenlegi szabályozási szabványok szerint (a legtöbb országban), lehetővé téve a széles körű alkalmazást.