Maltitol丨CAS 585-88-6

A maltitot széles körben használják az élelmiszeriparban, a táplálék- és gyógyszeriparban cukorhelyettesítőként és funkcionális poliolként. Az élelmiszergyártásban cukor{1}}mentes vagy csökkentett{2}}cukortartalmú termékekben, például csokoládékban, cukorkákban, pékárukban, rágógumikban és italokban alkalmazzák a szacharózhoz nagyon hasonlító édességi profilja miatt. Segít javítani az állagot, a nedvességmegtartást és a szájban érzett érzetet az édesipari és pékáru készítményekben. A táplálkozási termékekben a maltitot alacsony-glikémiás és alacsony-kalóriatartalmú készítményekben használják, beleértve a diabetikus-barát ételeket, étkezést helyettesítő termékeket és fehérjeszeleteket. A gyógyszeriparban édesítőszerként működik szirupokban, rágótablettákban, pasztillákban és belsőleges szuszpenziókban, ízletességet biztosítva anélkül, hogy jelentősen befolyásolná a vércukorszintet. Nedvesítő tulajdonságai a stabilitást és a puhaságot is támogatják különböző adagolási formákban. Ezenkívül a maltitot a szénhidrát-emésztéssel, a glikémiás válaszreakcióval és a poliolokat érintő formulázási tudományokkal kapcsolatos kutatásokban használják.

A maltitol számos előnnyel jár, amelyek hozzájárulnak a cukor alternatívájaként való széles körű elfogadásához. Édessége, körülbelül 90 százaléka szacharózt tartalmaz, lehetővé teszi a hatékony helyettesítést drasztikus újraformulálás vagy ízmódosítás nélkül. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és lényegesen alacsonyabb a glikémiás indexe, így alkalmas azoknak az egyéneknek, akik kezelik a vércukorszintet, vagy akik csökkentett-kalóriatartalmú termékeket keresnek. A maltitol nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz, mivel a cukormentes rágógumikban és édességekben jótékony hatással van a száj egészségére. Fizikai tulajdonságai, beleértve a jó oldhatóságot, a hőstabilitást és a nedvességmegtartást, javítják az élelmiszer- és gyógyszerkészítmények állagát és eltarthatóságát. Ezenkívül segít megőrizni a csokoládé- és cukorkatermékek simaságát, csökkenti a kristályosodást és a kívánatos olvadási jellemzőket. Semleges ízprofilja fokozza a formulázási sokoldalúságot a különböző termékkategóriákban.